A propos de notre article «Dans le citron, presque tout est bon» (2/20)

Vous écrivez que l’écorce de citron confite est aussi bonne comme apport de vitamine C. D’après mes connaissances, l’écorce confite doit passer plusieurs fois dans de l’eau bouillante. Or, vous précisez que la chaleur annule la vitamine C. S’agit-il d’une erreur ou d’une nouvelle technique dont je ne suis pas au courant?

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