En complément à notre test «Allégé ne signifie pas plus sain» (BàS 6/2017), voici quelques éléments de comparaison entre la margarine et le beurre.

Beurre ou margarine?

Le beurre est un produit naturel fabriqué à partir de la crème tirée du lait. Il est essentiellement composé de graisse et d’eau. La margarine est une émulsion d’eau, d’huile et de graisse d’origine végétale, a...