Codes E

575, Glucono-delta-lactone.

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Nom

575, Glucono-delta-lactone.

Famille

Régulateur de l’acidité

Agent levant

Quoi?

Le glucono-delta-lactone est un ester de l'acide gluconique (E574) et d'un dérivé de l'acide lactique. Il est présent naturellement dans le miel, les jus de fruits et le vin.

Ou?

Fromages affinés, fruits et légumes en conserve, pâtes fraîches, aliments pour enfants.

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Effet laxatif à forte dose.

Références

Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
«Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
«Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret