Codes E

541 (i - ii), Phosphate d'aluminium sodique (resp. acide et basique).

retour

Nom

541 (i - ii), Phosphate d'aluminium sodique (resp. acide et basique).

Famille

Antioxydant

Séquestrant

Quoi?

Sel de l'acide phosphorique combiné avec ces métaux. En principe, il n'est pas assimilable par le corps humain (contrairement aux hydroxydes, sulfates, nitrates et chlorures d'aluminium). Et c'est tant mieux, car l'aluminium est désormais classé parmi les violents neurotoxiques.

Ou?

Produits boulangers, levures, fromages affinés, pâtes à tartiner.

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

A éviter absolument

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Risques neurotoxiques.

  • Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
  • «Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans

Critique pour les personnes allergiques.

  • «Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
  • «Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret

Toxicité de l'aluminium bien établie (Alzheimer, reins, ostéoporose, troubles cardiaques).

  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Les additifs alimentaires», Hélène Letellier
  • Site Dr. Watson, der Food Detektiv

Peut entraîner des troubles de la minéralisation osseuse.

  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans