Codes E

523, Sulfate d'aluminium ammonique.

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Nom

523, Sulfate d'aluminium ammonique.

Famille

Stabilisant

Régulateur de l’acidité

Quoi?

Sel d'aluminium de l'acide sulfurique.

Ou?

Fruits confits, blanc d'œuf, saumures, poudres boulangères industrielles.

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

A éviter absolument

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Risques neurotoxiques.

  • Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
  • «Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière
  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Des étiquettes alimentaires», Laurence Wittner
  • «Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret
  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle

Effets nocifs pour les reins.

  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget

A forte dose, accumulation d'aluminium dans l'organisme.

  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Les additifs alimentaires», Hélène Letellier
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle

Peut entraîner des troubles de la minéralisation osseuse.

  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans