Codes E

475, Esters polyglycériques d’acides gras

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Nom

475, Esters polyglycériques d’acides gras

Famille

Emulsifiant

Quoi?

Extrait le plus souvent de graisse végétale, notamment l’huile de rincin. Permet d’obtenir ou de maintenir un mélange uniforme à partir de deux ou plusieurs phases immiscibles contenues dans un aliment.

Ou?

Produits de boulangeries, bonbons.

Régime?

Corps gras d’origine animale pas exclus.

Niveau de risque

Risques conséquents

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: 25 mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Pourrait augmenter la perméabilité intestinale, favoriser les maladies auto-immunes et les allergies.

  • «Le nouveau guide des additifs», Anne-Laure Denans