Codes E

332 (i - ii), Citrate de potassium.

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Nom

332 (i - ii), Citrate de potassium.

Famille

Stabilisant

Régulateur de l’acidité

Séquestrant

Quoi?

Utilisé comme tampon, pour lier les ions métaux et comme source de nutriment pour les levures dans certains produits fermentés. Il est également utilisé contre l'acidité de l'estomac. Substance chimique.

Ou?

Dans de nombreux produits (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses...).

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Risques conséquents

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Allergies (asthme et réactions cutanées).

  • Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
  • «Codes-E», Heinz Knieriemen
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle

Problèmes rénaux à fortes doses.

  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget

Aphtes et réactions cutanées.

  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget