Codes E

326, Lactate de potassium.

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Nom

326, Lactate de potassium.

Famille

Régulateur de l’acidité

Quoi?

Conservateur principalement contre les levures et les champignons. Ils sont aussi utilisés pour augmenter la stabilité des antioxydants et pour prévenir le séchage de certains produits.

Ou?

Fromages, bonbons, pâtisserie, crème glacée, fruits en gelée, soupes…

Régime?

Douteux. Parfois végétarien mais pas toujours.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Pas destinés aux nourrissons et petits enfants (immaturité du système digestif).

  • Site Food Info (Université de Wageningen)
  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
  • «Les additifs alimentaires», Hélène Letellier
  • Site Dr. Watson, der Food Detektiv
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle