Codes E

296, Acide malique.

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Nom

296, Acide malique.

Famille

Régulateur de l’acidité

Quoi?

Utilisé comme acide, composé aromatique et stabilisateur de couleur pour la pomme et le jus de raisin. D'origine naturelle ou synthétique.

Ou?

Boissons, confitures

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Déconseillé aux nourrissons et jeunes enfants (troubles métaboliques).

  • Site Food Info (Université de Wageningen)
  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget

Une consommation importante peut irriter la bouche.

  • «Décrypter les étiquettes alimentaires», Yves Brunellière
  • «Le nouveau guide de poche des additifs», Rosalie Chancerelle