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Codes E

270, Acide lactique.

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Nom

270, Acide lactique.

Famille

Régulateur de l’acidité

Quoi?

Utilisés comme conservateur, principalement contre les levures et les champignons et pour augmenter la stabilité des produits à base de pomme de terre, en stabilisant et augmentant les anti-oxydants et les pectines.

Ou?

Dans de nombreux produits (confitures, pain, fromage, olives...).

Régime?

Douteux. Parfois végétarien mais pas toujours.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: NS mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

Troubles digestifs chez les nourrissons.

  • Site Food Info (Université de Wageningen)
  • Site Science Citoyen (Université de Strasbourg)
  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Additifs alimentaires», Hélène Barbier du Vimont
  • «Danger: additifs alimentaires», Corinne Gouget
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