La plupart des polluants sont stockés dans l’enveloppe externe des grains de blé. Lors de la fabrication des farines blanches, on l’ôte avant la mouture. Pourtant, cela n’empêche pas qu’on retrouve des traces de substances nocives dans tous les produits que nous avons testés: telle est la conclusion du laboratoire que nous avons mandaté pour analyser 16 d’entre elles. Toutes sont néanmoins présentes dans des proportions qui ne sont pas directement dommageables pour la santé...