Codes E

334, Acide tartrique.

retour

Nom

334, Acide tartrique.

Famille

Régulateur de l’acidité

Séquestrant

Quoi?

Régulateur d'acidité et agent aromatique de fruits, en plus de stabilisateur de couleur pour les fruits et pour les produits à base de fruits. Naturel ou synthétique.

Ou?

Dans de nombreux produits (pâtisserie, boissons légères, vin, confiture...).

Régime?

Rien à signaler.

Niveau de risque

Quelques doutes

Autorisation

Recommendations

Dose journalière admissible: 30 mg/kg/j* (* milligramme par kilo corporel par jour)

Risques

A fortes doses: laxatif, irritations, gastroentérites.

  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss

Diminution de l'absorption du calcium dans l'organisme à fortes doses.

  • «Du poison dans votre assiette?», Cécile Voss
  • «Les additifs alimentaires: un mal nécessaire?», Jean-Claude Houdret