Ce fruit oléagineux est souvent écarté de l’alimentation parce qu’il est très calorique. C’est même l’oléagineux le plus calorique après la noix de Pécan. Pourtant, il a plus d’un atout dans sa coquille, en particulier la qualité de ses graisses. En effet, elles sont riches en oméga 3, bénéfique pour la santé de nos artères.

Qu’elles soient fraîches ou séchées, leurs valeurs nutritionnelles restent identiques. Mais la noix est sensible à l’oxydation. Pro...