Il y a deux bonnes raisons d’acheter des vins en primeur. La première est purement spéculative: j’achète une caisse de Lafite-Rothschild 2004 pour un peu plus de 1000 fr., et je la revends cinq fois plus cher en 2015. Avec des vins moins cotés, l’opération est plus risquée.

Mais un véritable amateur de vin peut-il vendre ses grands millésimes au moment où ils touchent à leur apogée, après les avoir soigneusement gardés au frais durant dix ou quinze ans? Absurde! Voic...