Tout le monde connaît les dangers d’une alimentation trop grasse. Ils viennent notamment des acides gras saturés – terrés dans les frites, les chips et les chocolats – qui font grossir et augmentent le taux de cholestérol. Depuis peu, de nouveaux malfrats font parler d’eux: les acides gras trans (pour les scientifiques: transformation de la configuration des molécules d’acides poly-insaturés).

Leur teneur en matière grasse est moins importante que celle des acides gras s...