Outil indispensable dans toutes les cuisines, la planche à découper protège les surfaces, facilite la découpe et limite les risques de contamination croisée. Solidité, propriétés antidérapantes, manipulation, nettoyage: nos confrères du magazine alémanique K-Tipp ont testé 12 modèles vendus en grande surface. 

Une fois de plus, un prix élevé n’est pas forcément synonyme de qualité. Ainsi, la planche Finfördela d’Ikea, vendue à peine 98 centimes (en duopack uniquement), obtient l’appréciation «bon» et se classe parmi les quatre meilleurs produits. Elle s’est montrée particulièrement résistante aux coupures et aux rayures, ne dégageant aucune odeur et ne se décolorant pas. Son point faible: elle glisse légèrement sur le plan de travail lors de la découpe.

Dix fois plus cher

Vainqueur du test, la Planche à découper en acrylique A Table! de Coop offre une meilleure adhérence grâce à ses quatre pieds en plastique disposés sur sa face inférieure. Elle s’avère très robuste et facile à nettoyer. Son prix est toutefois presque 10 fois supérieur à celui de la planche d’Ikea. 

Les deux autres articles qui obtiennent l’appréciation «bon» sont également vendus à un prix de 9.95 fr. La Planche à découper en TPU (polyuréthane) de CandL, achetée chez Coop City, est très résistante aux coupures et aux rayures. Dotée d’une grande stabilité, la Planche à découper en bambou Kitchen & Co. de Migros est, quant à elle, la meilleure des quatre planches en bois
testées. 

Le bois, plus sûr

Selon une étude australienne parue en 2022, une planche en plastique libérerait entre 100 et 300 particules de microplastique par millimètre de coupe. De plus, les bactéries adhèrent plus facilement au plastique qu’au bois, particulièrement en cas de rainures profondes, comme l’a montré un test réalisé par Bon à Savoir en 2020 (lire «Echardes et bactéries au menu»
sur bonasavoir.ch). 

Les experts recommandent de nettoyer les planches en plastique au lave-vaisselle, à une température de 65°C au minimum. 

Qualité ou matière: le dilemme

Pour éviter toute ingestion de microplastiques ou diminuer le risque de contamination par des bactéries, les experts recommandent les planches en bois. Celle de la Migros obtient la meilleure note dans ce matériau.