La couleur, l’odeur et la saveur du caramel ont souvent le même effet que la madeleine de Proust: ils rappellent l’enfance et mettent l’eau à la bouche. Est-ce pour cela que l’industrie alimentaire en use à tire-larigot? Toujours est-il que parmi tous les colorants, le E150 est le plus fréquemment ajouté à des produits parfois étonnants. Car si l’on n’est guère surpris de le voir améliorer la couleur d’une coupe caramel Léger de Migros, ou même la crème de marron Per...