La truffe noire chinoise, ou Tuber indicum, ressemble comme deux gouttes d’eau à sa cousine européenne, la Tuber melanosporum. Mais son goût insipide ne trompe aucun gastronome, d’ailleurs les Chinois la donnaient aux cochons avant de commencer à l’exporter. Seule la différence de prix est séduisante. Alors que la truffe française se vend parfois 2900 fr. le kilo, un grossiste chinois cède la sienne pour 100 fr.

le kilo.



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