N’est pas pizzaiolo qui veut! C’est pourquoi l’industrie alimentaire propose des pâtes déjà prêtes, souvent déjà abaissées, qu’il ne reste plus qu’à garnir. Nous en avons soumis douze à un laboratoire pour connaître leur qualité tant nutritionnelle que microbiologique (lire encadré).

Les résultats mettent souvent en évidence des problèmes d’hygiène dans la chaîne de production et un étiquetage approximatif. Au final, c’est la pâte M-Classic, d...