C’est un grand classique des fêtes de fin d’année, et plus si affinités. Mais le saumon fumé est-il de qualité? Pour le savoir, nous avons envoyé quinze paquets de saumon d’élevage fumé et mariné à un laboratoire (lire «Les critères du test»). Le constat a d’abord été positif: l’hygiène des produits s’est nettement améliorée par rapport aux tests précédents. Ainsi, à la date d’expiration, seuls deux échantillons sur quinze...