Pratiques, les salades en sachet ont le vent en poupe. Leur conditionnement n’est toutefois pas sans conséquences au niveau nutritionnel. «Leur teneur en sels minéraux et en fibres alimentaires reste similaire, explique Muriel Jaquet, diététicienne à la Société suisse de nutrition (SSN). Mais elles perdent des vitamines, notamment de type C, lors des phases de rinçage et de découpage, ainsi que pendant leur stockage.»

Ce phénomène n’est toutefois pas propre au seul condi...