Combien de fois, en entrant dans un restaurant, vous êtes-vous dit: «Ah! là, on dirait qu’on dérange...»? Le personnel se planque derrière le bar, ou feint de ne pas vous voir. A cet accueil indifférent succèdent trop souvent un service bâclé et grognon, et une connaissance sommaire de la carte, de la cave et de la langue française.

Prenez maintenant un restaurant de taille comparable en Amérique du Nord, où le service n’est pas compris (les employés ont un salaire de ...