«J’ai entendu dire que le sirop d’érable comportait de nombreux avantages nutritionnels. Faut-il, dès lors, le privilégier en lieu et place du sucre de table?»

Produit emblématique du Québec, le sirop d’érable est fabriqué à partir de sa sève récoltée au début du printemps, puis chauffée pour atteindre la concentration désirée. La sève contient 80% de sucre (saccharose), 20% d’eau, quelques minéraux, mais aussi des antioxydants et des hormone...