La Confédération a décidé de subventionner, à raison de quelque 6 millions de francs par an, l’arrachage du chasselas et du riesling X sylvaner. Près de mille hectares (7% du vignoble suisse) devraient ainsi changer d’affectation d’ici à 2011, au profit de cépages rouges, notamment. Surprise: en 2003, les Vaudois auraient eu droit à 2,7 millions de francs, mais les demandes se montent à moins de 1 million (pour 45 ha). C’est que les Vaudois «attendent pour voir»... les ré...