Baulmes (VD)

L’auberge

Reprise il y a quatre ans par Christiane Martin, ex-directrice d’une école de cadres de la santé, cette auberge de village du pied du Jura vaudois, avec son agréable terrasse, met l’accent sur une carte estivale végétarienne. A midi, trois propositions, dont une du label «Fourchette verte» (alimentation équilibrée) et, le soir, des menus, dont, le week-end, le «tout poisson», «d’espèces non protégées», précise la patronne, en cui...