Les végétariens et végétaliens n’ont que l’embarras du choix pour profiter eux aussi de la saison des grillades: nuggets, burgers ou saucisses sans viande, les fabricants dédient une vaste gamme à ce public. Nous avons confié à un laboratoire l’analyse de 14 de ces produits, notamment pour mesurer leurs teneurs en protéines et en fer, nutriments que l’on retrouve abondamment non seulement dans les produits carnés, mais aussi dans le soja et les légumineuses. Le laboratoire ...