La cuisine asiatique ne saurait se passer de sauce soja. Le magazine alémanique saldo en a fait analyser 15 sortes en laboratoire. Les critères du test:

> la présence de propanol (cancérigène);

>la quantité de résidus après évaporation de l’eau (plus il en reste, meilleure est la sauce);

> la proportion d’azote;

> la composition déclarée.

Cinq des quinze sauces ont été jugées très bonnes. Quant au produit Aloha Shoyu, il était ...