Les personnes intolérantes au gluten auraient-elles moins d’appétit que les autres? On pourrait le croire en comparant les paquets d’aliments sans gluten, souvent allégés de 100 g. Exemple avec les spaghettis Barilla: chez Coop, les Nº5 classiques s’affichent à 2.50 fr. (500 g). Contre 3.50 fr. pour les sans gluten, dans un paquet aux dimensions similaires mais ne pesant que 400 g. A quantité égale, ils coûteraient 4.40 fr., soit 76% plus cher. Cette tendance se vérifie auprès d’autres fabricants.

Barilla indique que les produits sans gluten seraient souvent consommés en petites quantités, rarement partagés avec d’autres membres du foyer. Au contraire, déclare la Communauté d’intérêts pour la maladie cœliaque: les familles avec une personne intolérante ont tendance à ne consommer que des pâtes sans gluten pour simplifier les repas. 

Jocelyn Daloz