La jolie couleur orangée des saumons ou truites d’élevage ne doit rien à la nature. «Elle est obtenue par l’adjonction de pigments de la famille des carotènes (essentiellement la canthaxantine) dans la nourriture des poissons», explique le magazine français Que Choisir dans son édition de décembre 2002. Si cet additif est autorisé, une étude récente du Scientific committee on animal nutrition (Scan) en conteste l’innocuité aux doses autorisées et recommande de revoir ces l...