Toujours plus de produits alimentaires présentent, sur le devant de leur emballage, des informations censées renseigner le consommateur sur les valeurs nutritives de chaque portion consommée. Il s’agit des «Repères nutritionnels journaliers», connus sous le sigle RNJ ou GDA en anglais (Guidelines Daily Amounts). Ces données sont généralement désignées de la manière suivante (voir ci-contre):

Comme on le voit ci-dessus, plusieurs catégories de composants jugés critiques p...