«Ce sucre est-il plus intéressant pour la santé que d’autres?»

Le muscovado ou mascobado est un sucre de canne complet, non raffiné, originaire des Philippines ou de l’île Maurice. Il est formé à partir du jus de la canne à sucre qu’on chauffe jusqu’à évaporation totale du liquide. Le résidu est ensuite séché et broyé, formant des cristaux moins réguliers que ceux du sucre ordinaire.

Le muscovado ne subit donc pas de purification à l’aide de lait de ch...