Les produits sans lactose coûtent jus qu’à deux fois plus cher que les aliments traditionnels. Pourtant, ils ne sont pas forcément toujours utiles. Seul un très petit nombre d’intolérants doivent en effet renoncer entièrement au lactose. Dans la plupart des cas, une dose de 8 à 10 g de lactose par jour est tolérée par l’organisme, selon Thomas Walser, médecin zurichois, et la plupart des produits laitiers en contiennent moins. C’est notamment le cas des fromages à pâte dur...