Prix des légumes «bio» logiques

Sommaire

• agricultureDes modes de productionplus ou moins écologiquesIl existe trois modes de production maraîchère en Suisse:• Le mode de production «conventionnel», qui n’exige pas le respect des prestations écologiques requises (PER) et ne donne donc pas droit aux contributions fédérales. Les conditions-cadre de l’agriculture conventionnelle sont fixées par diverses lois fédérales, limitant notamment l’emploi des produits phytosanitaires. Les produits ne bénéficient d’aucun label.• La production intégrée (PI): environ 85% des légumes suisses répondent à ce niveau de qualité, qui requiert le respect des PER, et ouvre la porte aux subventions fédérales. Outre un emploi modéré des engrais et fertilisants, les producteurs doivent respecter un bilan de fumure équilibré dans l’exploitation, mais aussi prévoir des surfaces de compensation écologique. Les légumes ainsi produits portent soit le label IP Suisse, soit le label PI.• La production biologique: l’Ordonnance fédérale sur les produits biologiques fixe les exigences minimales imposées à tous les produits «bio» d’origine végétale: la préservation à long terme de la fertilité du sol, la promotion de la biodiversité, l’interdiction des engrais chimiques et, notamment, l’interdictiond’utiliser des OGM. Trois labels dominent ce type de marché en Suisse: le bourgeon de Bio suisse, Migros Bio et — le plus astreignant — le label Demeter.