Tout le monde s'accorde pour dire que le poisson est un aliment sain qu'il faudrait consommer régulièrement. Malheureusement, nombre d'entre eux sont pollués ou menacés d'extinction, surtout les plus populaires comme la morue et le thon.

Pour contourner ce problème, il existe d'autres variantes, tout aussi goûteuses, comme les poissons d'eau douce et en particulier le sandre doré. Tendre et savoureux, sa chair est suffisamment délicate pour plaire à un large public.

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