La mode du sans gluten fait des émules. Une vraie aubaine pour les fabricants qui multiplient les biscuits, les pâtes, les plats préparés ou les sauces exempts de cette protéine présente non seulement dans le blé mais aussi dans le seigle, l’orge et l’avoine.

Le magazine 60 millions de consommateurs révèle que 5 millions de Français auraient adopté ce régime, alors que seulement 1% de la population serait véritablement intolérante. Selon la publication qui a compilé ...