L’Office international de la vigne et du vin (OIV) va édicter des directives pour un bon usage du bois – sous forme de planches ou de copeaux – dans les vins! Cette «aromatisation» du jus de la treille n’est du goût ni des Italiens, ni des Espagnols, derniers remparts européens, après que la France a jugé bon de répondre aux vins du Nouveau Monde par des moyens identiques. Tout au plus, les producteurs utilisant du chêne autrement qu’en tonneaux devront le préciser sur l...