En 2002, les Suisses ont mangé près d’un sixième de viande en moins qu’en 1987. Cette année-là, ils en avaient consommé chacun 71 kg en moyenne. Mais à la même époque commençait la crise de la vache folle, entraînant une chute de la consommation d’environ 10 kg à 60 kg par personne.

Et c’est, bien sûr, la viande de bœuf qui a perdu le plus d’adeptes: de 19,7 kg en 1987, la consommation a chuté à 13,5 kg en 2001. Et cela malgré le fait que la peur de la maladie ...