En fait, pourquoi mange-t-on? Pour survivre, tout simplement! Pour que notre cœur batte, pour que nos muscles travaillent, pour que notre cerveau carbure, mais aussi pour que nos poumons, nos reins, notre foie ou nos glandes fonctionnent. Sans le «carburant» fourni par les aliments que nous consommons, ils sont incapables de mener leur travail à bien.

Or, parmi les nutriments indispensables, les glucides ont une place de choix, puisqu’ils doivent – idéalement – fournir entr...