Vingt mozarellas ont été mises à l’épreuve du chaud par notre partenaire alémanique K-Tip. Avant de les livrer au laboratoire, les échantillons de fromage ont en effet volontairement «traîné» entre deux et quatre heures à la température ambiante d’une chaude journée d’été, alors qu’il est conseillé de les conserver au frigo à 5o C. Onze d’entre eux n’en ont cependant pas souffert. Mais quatre autres étaient devenus impropres à la consommation: Züger, Coop-Natur...