Quand elle envahit nos jardins avec ses fleurs jaune or en capitule, on considère cette plante comme une mauvaise herbe et on la nomme plutôt pissenlit. Mais lorsque ses pousses sont jeunes et tendres, et qu’on l’apprête en salade, on l’appelle plus volontiers dent-de-lion.

Pendant des siècles, on a beaucoup utilisé cette plante pour son action hautement diurétique, d’où son nom. Mais aujourd’hui, son intérêt est surtout diététique. En effet, la dent-de-lion est une ...