Une fois n’est pas coutume: après avoir creusé et décoré la citrouille d’Halloween, ne jetez pas la chair mais consommez-la. Facile à cuisiner et pauvre en calories, la cucurbitacée est aussi très bonne pour la santé. Elle contient en effet de nombreuses vitamines ainsi que du calcium, du fer et des fibres. Mais elle est également riche en glucides et en bêta carotène.

«Toutes les courges ne se valent cependant pas du point de vue nutritionnel et chacune a ses vertus»,...