Les pommes, c’est bon pour la santé. Elles contiennent en effet des polyphénols – de précieuses molécules qui protègent du cancer et des maladies cardiovasculaires. Mais toutes les variétés n’en renferment pas la même quantité.

Les pommes à cidre, comme la Bohnapfel ou la Beffertapfel, sont celles qui ont les teneurs les plus élevées: jusqu’à 300 milligrammes aux 100 grammes. Les pommes à cuire, comme la Boskoop par exemple, en sont également riches (210 mg/100 g)...