«On voit apparaître dans les commerces des tiges de salicorne. Qu’est-ce au juste et présentent-elles un intérêt nutritionnel?»

Contrairement à une idée répandue, la salicorne n’est pas une algue, car elle est pourvue d’une racine. Cette plante pousse dans la vase et appartient à la famille des chénopodiacées, comme l’épinard ou la betterave. Elle a cependant le pied marin, puisqu’elle colonise les prés situés en bord de mer et, selon l’intens...