Il y a quelques années, l’huile de colza était déconseillée, car jugée malsaine. Comment expliquer que ce n’est plus le cas aujourd’hui?

Pendant longtemps, l’huile de colza a rebuté les consommateurs en raison de son goût âpre et amer lié à sa forte teneur en acide érucique. Elle était alors utilisée comme combustible pour les lampes. Elle s’est néanmoins frayée une place sur les tables pendant les périodes de pénurie, notamment au cours des ...