Prétendre qu’il n’y a plus de vitamines dans les conserves tient, une fois encore, du mythe alimentaire... Entre un produit «frais», en conserve ou surgelé, il y a en fait peu de différences. Quel que soit le mode de conservation, la qualité de ce produit dépend en effet de son exposition à la chaleur et de la durée de son entreposage.



Les produits frais

L’idéal serait de consommer fruits et légumes frais du jardin. Mais qui dispose encore d’un potager ou d...