Bien qu’également connu sous l’appellation «blé noir», le sarrasin n’est pas une céréale. Tout comme la rhubarbe et l’oseille, il appartient à la famille des polygonacées. Il ne contient donc pas de gluten.

Encore peu connue, cette graine mérite toutefois une attention particulière, car elle présente plusieurs atouts indéniables. Non seulement c’est une plante rustique et peu exigeante, qui ne nécessite pas d’herbicide pour sa culture, mais elle a également mo...