Les noix sont bonnes pour le coeur

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Bon à Savoir 10-2003

08.10.2003

Philippe Demons

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C ’est vrai, les noix ne font pas maigrir! Cinq fruits (soit environ 30 g) apportent quelque 200 kcal, ce qui représente autant de calories qu’un cornet glacé, mais tout de même moins qu’une barre chocolatée (style Mars)! En revanche, les noix contiennent de précieuses vitamines, des minéraux et surtout une excellente qualité de matières grasses.

Rôle protecteur prouvé

Une étude américaine («Nurse Health Study», de l’Université de Harvard) confirme ces vertus bénéfiques. L’étude, menée auprès de 86 000 infirmières, a en effet démontré que celles qui mangeaient 30 g de noix au moins cinq fois par semaine souffraient nettement moins de problèmes cardiovasculaires que celles qui n’en consommaient pas ou peu. Ce rôle protecteur s’explique par leur richesse en acides gras polyinsaturés, notamment les fameux oméga-3. Ces acides gras diminuent la formation des caillots sanguins et abaissent le taux de mauvais cholestérol, sans pour autant affecter le bon.
Les noix apportent également de la vitamine E (30 g de noix couvrent 15% de nos besoins quotidiens) et B (notamment l’acide folique) mais ne contiennent que des traces de vitamine C. Nul aliment n’est parfait!
Du côté des minéraux, les noix sont particulièrement riches en potassium, en phosphore et en magnésium. On y trouve également du calcium, du fer et du zinc.

Aliment fragile

Les noix sont enfin riches en fibres (5,5 g pour 100 g de noix). Ce sont en majorité des fibres solubles (pectines) qui régularisent le transit intestinal, tout en améliorant nos paramètres sanguins en cholestérol.
Les noix fraîches sont fragiles. Mieux vaut les conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité, le frigo faisant bien l’affaire. A l’achat, préférer les noix en cerneaux plutôt qu’hachées ou en poudre, car ainsi traitées, elles risquent de rancir ou de moisir encore plus facilement.
Les noix constituent une collation saine. Pour varier, on peut également choisir d’autres fruits oléagineux (noix de Pécan, amandes, noisettes, pistaches, cacahuètes,…) qui contiennent les mêmes éléments nutritifs, à l’exception des fameux oméga-3, et c’est bien dommage.
Doris Favre

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