Les consommateurs achètent toujours plus de légumes semi-préparés. Selon l’Office fédéral de l’agriculture, ce secteur représente ainsi 4% du chiffre d’affaires des marchés à la ferme (523 000 fr. au premier semestre 2003). Principaux produits achetés en 2001 et 2002: la betterave rouge (33% du chiffre d’affaires), les herbes aromatiques (22%), les salades coupées (21%) et la choucroute (17%). La betterave rouge et la choucroute ont remporté encore plus de succès au déb...