Les Suisses mangent de plus en plus de poissons, mais aussi davantage d’algues. Nos nouvelles habitudes alimentaires menacent-elles la survie des poissons végétariens? La question paraît a priori stupide, mais il est aussi vrai que tout le monde consomme des algues au quotidien et qu’on en récolte plusieurs millions de tonnes chaque année…

Dans nos assiettes, ces matières vertes, rouges ou brunes, et plus ou moins gluantes portent des noms d’additifs très poétiques allan...