La production d’une huile de catégorie supérieure extravierge est des plus exigeantes. Les olives, toutes irréprochables, doivent être récoltées encore fraîches. L’extraction de l’huile ne peut se faire qu’avec des procédés mécaniques.

Il est ainsi interdit de la faire chauffer pour éliminer ses imperfections. Au final, le précieux nectar ravira les papilles et embaumera les plats d’une note fruitée.

Pour savoir si les bouteilles vendues comme extravierges ...